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單項(xiàng)選擇題
沙門(mén)氏菌屬引起的食物中毒屬于食物中毒（）
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、抗體型
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】計(jì)算題：某面點(diǎn)間制作奶黃色，用面粉500克做了25個(gè)皮子，用200克奶黃餡做了15個(gè)餡心，已知面粉進(jìn)價(jià)為3元/千克，奶黃餡進(jìn)價(jià)為7.8/千克，若按其銷售毛利率68%計(jì)算，求其單位售價(jià)。
答案：
解：奶黃包的單位成本＝皮坯單位成本＋餡心單位成本
奶黃包單位售價(jià)＝單位成本/（1－銷售毛利率）＝0.16/（1...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】計(jì)算題：一份刀油炸糕的銷售價(jià)格為4.8元，毛利額為2元，求其成本率。
答案：
解：此份炸糕的成本＝售價(jià)－毛利額＝4.8－2＝2.8元
炸糕的成本率＝成本/售價(jià)=2.8/4.8×100%＝5...
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