制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）