單項選擇題宴會冷菜以造型美麗、小巧玲瓏為開場菜,就像樂章的(),將食者吸引入宴。
A、前奏曲
B、主題曲
C、結(jié)束曲
D、插曲
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1.單項選擇題高檔中餐宴會餐桌的設計與擺放要突出一種空間藝術,一般每桌占地面積最少應為(),桌與桌之間的間隔為2m左右。
A、5~10m2
B、10~12m2
C、12~14m2
D、14~16m2
2.單項選擇題西餐行業(yè)在我國的萌芽可以上溯到()中葉。
A、16世紀
B、17世紀
C、18世紀
D、19世紀
3.單項選擇題清朝光緒年間,開始出現(xiàn)由中國人自己開設的以營利為目的的西餐館,當時稱之為()。
A、外菜館
B、西菜館
C、洋菜館
D、番菜館
4.單項選擇題清末史料記載,最早的番菜館始于()福州路的“一品香”。
A、天津
B、四川
C、北京
D、上海
5.單項選擇題夸張變形就是用加強的方法對物象代表性特征加以夸張,使物象更加()。
A、特殊化
B、普遍化
C、典型化
D、大眾化
最新試題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
題型:單項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題