單項選擇題食用香料的目的是再現(xiàn)和強(qiáng)化食品的（），協(xié)調(diào)風(fēng)味，突出食品的特性、特征。
A、風(fēng)味
B、口味
C、香味
D、香氣
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1.單項選擇題竹雞又稱竹鷓鴣、山菌子，屬鳥綱、雞形目、雉科動物，分布于（）以南，肉味極鮮美，為野味珍品。。
A、長江流域
B、黃河流域
C、廣西柳州
D、四川巴中
2.單項選擇題我國最早淡水養(yǎng)魚業(yè)始于（）前的商代。
A、2200年
B、2800年
C、3100年
D、3300年
3.單項選擇題我國的魚類有4621種，其中（）是屬于淡水魚類。
A、2/3
B、1/3
C、2/5
D、1/2
4.單項選擇題一種終生生活在水中的脊椎動物，靠鰭在水中前進(jìn)、拐彎、升降以及保持身體平衡，主要呼吸器官為鰓，人們把這種動物稱作（）。
A、蛙
B、蛇
C、魚
D、貝
5.單項選擇題胖頭魚是我國著名的（）之一，頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們的喜愛。它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，近幾年胖頭魚魚頭火鍋特別時興。
A、四大名魚
B、四大養(yǎng)殖魚
C、四大家魚
D、四大淡水魚
最新試題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題