單項(xiàng)選擇題藥膳學(xué)是在“飲食療法”的基礎(chǔ)上，不斷加以總結(jié)和（），使之理論化、系統(tǒng)化和科學(xué)化，形成的一門獨(dú)特的科學(xué)。
A、發(fā)展
B、改進(jìn)
C、提高
D、完善
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)藥膳是集中華烹調(diào)、中華醫(yī)藥、中國(guó)菜三位一體，可謂我國(guó)中醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)之（）。
A、精華
B、瑰寶
C、重點(diǎn)
D、國(guó)寶
2.單項(xiàng)選擇題藥膳是中華中醫(yī)、中藥學(xué)中不可分割的（）部分。
A、組成
B、重要
C、主要
D、重點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題藥膳是把食物和藥物融為一體，能使食借藥之力，藥助食之功。把藥膳做成美味可口的佳肴，既能保健強(qiáng)身，延年益壽，開智益腦，又可（）；既具有中醫(yī)藥的真諦，也展示現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)之精華。
A、防病治病
B、提高藥效
C、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)
D、補(bǔ)中益氣
4.單項(xiàng)選擇題廣東菜取材廣泛，配料繁多，善于變化，講究鮮嫩，對(duì)魚蝦、禽畜、野味制作均有專長(zhǎng)，尤其對(duì)以（）的菜肴烹制更有獨(dú)到之處。
A、野味主料
B、蛇為主料
C、海味原料
D、魚為主料
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)歷史上形成并為大家所公認(rèn)的菜系有黃河流域的魯菜、長(zhǎng)江上游的川菜、長(zhǎng)江下游的蘇菜和（）流域的粵菜，稱之為四大菜系。
A、湘江
B、珠江
C、岷江
D、黔江
最新試題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題