單項(xiàng)選擇題我國(guó)()法規(guī)定:應(yīng)用抗生素五天的乳汁及變質(zhì)乳不得供食用
A、食品衛(wèi)生
B、環(huán)境保護(hù)
C、野生動(dòng)物
D、森林
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)環(huán)境造成損害最嚴(yán)重的農(nóng)藥是()。
A、666
B、DDT
C、酚
D、醛
2.單項(xiàng)選擇題如果食品受病原微生物污染,這些微生物就會(huì)在食品上大量繁殖并產(chǎn)生毒素,可引起()。
A、食物變質(zhì)
B、食物中毒
C、食物腐爛
D、食物污染
3.單項(xiàng)選擇題日本對(duì)進(jìn)口大米的農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目已達(dá)到()。
A、17種
B、27種
C、37種
D、47種
4.單項(xiàng)選擇題國(guó)際上鉛在食物中的法定極限規(guī)定在()以下。
A、2ppm(mg/kg)
B、4ppm(mg/kg)
C、6ppm(mg/kg)
D、8ppm(mg/kg)
5.單項(xiàng)選擇題亞硝胺是當(dāng)前最令人關(guān)注的致癌物之一,在大約130種N-亞硝基化合物中,約()具有致癌性。
A、20%
B、40%
C、60%
D、80%
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為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型:判斷題
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題