填空題油餅、油條需要（）炸制。
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1.填空題炸制法的關(guān)鍵在于控制（）。
2.填空題溫油炸適合于（）的品種。
3.填空題煮制呂多較（），熟后重量增加。
4.填空題明酥的形狀呈直線形的稱為（）。
5.填空題小包酥一般可用（）兩種方法。
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面包酵母可分為（）種。
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