單項選擇題廚房里（）最多見，主要原因是地面潮濕、有油膩等。
A、割傷
B、燙傷
C、跌傷
D、燒傷
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1.單項選擇題飲食企業(yè)的（）就是以盡可能少的人力、物力的消耗，為顧客提供優(yōu)質(zhì)食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，取得最佳的經(jīng)濟效益。
A、經(jīng)營管理
B、經(jīng)濟效益
C、經(jīng)濟預(yù)算
D、經(jīng)濟核算
2.單項選擇題經(jīng)濟核算是社會經(jīng)濟發(fā)展和社會化生產(chǎn)的需要，也是（）和節(jié)約勞動時間規(guī)律的客觀要求。
A、經(jīng)濟規(guī)律
B、客觀規(guī)律
C、生產(chǎn)規(guī)律
D、價值規(guī)律
3.單項選擇題原料成本的核算主要是核算原料總成本和（）。
A、成本率
B、利潤率
C、毛利率
D、費用率
4.單項選擇題企業(yè)（）是指企業(yè)在經(jīng)營活動中一定時期勞動成果與勞動消耗、勞動占用之間的對比關(guān)系。
A、經(jīng)濟效益
B、生產(chǎn)效益
C、勞動效益
D、管理效益
5.單項選擇題評價經(jīng)濟效益，要有一套合理的（）指標，被稱為經(jīng)濟指標。
A、管理
B、經(jīng)濟
C、勞動
D、重要
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題