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單項選擇題
在菜肴的用料選擇上,要注意(),這是菜點創(chuàng)新的一大特征。
A、營養(yǎng)成分的配伍
B、是否新鮮
C、綠色食品
D、地方特色
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單項選擇題
在中西菜肴烹調技藝結合方面,應側重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹調方法互補
D、技藝交流
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單項選擇題
中餐的就餐方式應借鑒西餐的()。
A、分餐手段
B、調味手段
C、加熱手段
D、造型手法
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