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單項選擇題
筵席菜點的組配原則一般應(yīng)注意()的組配要合理。
A、菜點質(zhì)量和數(shù)量
B、菜肴與點心的比例
C、菜肴與點心的平衡
D、甜菜與水果的搭配
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單項選擇題
在中檔筵席中,一般熱炒菜約占()的比例。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
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單項選擇題
在高檔筵席配制中,大菜與點心約占()的比例。
A、60%
B、50%
C、40%
D、30%
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