①客源需求預(yù)測;②產(chǎn)品銷售能力預(yù)測;③營業(yè)收入預(yù)測;④成本費(fèi)用消耗預(yù)測;⑤經(jīng)濟(jì)效果預(yù)測。
①灶間;②加工間;③冷菜間;④面點(diǎn)加工間;⑤冷藏間;⑥灶具存放間;⑦食品消毒間;⑧雜物庫;⑨副食庫;⑩主食庫。