芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。

宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。