單項選擇題在大米中含支鏈淀粉的比例接近于小麥面粉的是（）。
A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.小站米
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1.單項選擇題燦米的碳水化合物含量較多，而（）含量較少。
A、糖份
B、脂肪
C、蛋白質
D、水分
2.單項選擇題快餐點心要適合（）的要求。
A、標準化
B、高檔次
C、觀賞性強
D、個性化
3.單項選擇題點心新產品的開發(fā)要根據(jù)市場的需求進行開發(fā)，在開發(fā)時可以不考慮的因素有（）。
A、適應市場
B、工藝性復雜
C、適應大眾
D、可食性
4.單項選擇題屬于市場競爭策略的有（）等。
A、價格競爭
B、服務競爭
C、產品競爭
D、以上都是
5.單項選擇題運用一定得物質材料，塑造可視的平面或（）形象，反映具體事物的一種工藝藝術稱為面點的造型藝術。
A、鏤空
B、抽象
C、現(xiàn)實
D、立體