多項選擇題餐飲成本核算的內容包括（）。

A.月食品成本核算
B.原材料成本核算
C.日食品成本核算
D.物料用品核算


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1.多項選擇題標準菜譜的作用有（）。

A.穩(wěn)定產品質量
B.確保廚房生產的質與量
C.為產品銷售價格的制定提供依據
D.餐飲成本控制的關鍵

2.多項選擇題餐飲對社會的作用有（）。

A.經濟發(fā)展的標志
B.國家歷史地理人文的綜合反映
C.飯店收入的重要組成部分
D.旅游資源
E.勞動就業(yè)的重要渠道

3.單項選擇題當調酒材料中含有與烈性酒不易混合的成分時，應當采用的調酒方法是（）

A.對和法
B.搖動法
C.分層法
D.攪拌機攪拌法

4.單項選擇題根據對菜肴銷售狀況定量分析，以下（）一般予以取消，并對菜單作相應的調整。

A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤

5.單項選擇題古巴以生產（）著稱。

A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒