多項(xiàng)選擇題餐飲調(diào)撥的作用有（）。

A.增進(jìn)各部門間的協(xié)作
B.提高資源利用率
C.提高餐廳生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量
D.有利于原料的核算


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1.多項(xiàng)選擇題易壞性食品原料采購在采購數(shù)量方面通常使用的方法有（）。

A.日常采購法
B.定期采購法
C.永續(xù)盤存法
D.長期訂貨法

2.多項(xiàng)選擇題餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)基本技法主要有（）。

A.折疊
B.推折
C.卷
D.翻拉
E.捏
F.穿

3.多項(xiàng)選擇題著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。

A.法國干邑
B.亞瑪涅克
C.巴黎
D.慕尼黑

4.多項(xiàng)選擇題蘇格蘭威士忌的制作工藝過程由（）組成。

A.浸漬
B.烘干、粉碎
C.糖化、發(fā)酵、蒸餾
D.儲(chǔ)存、勾兌

5.多項(xiàng)選擇題按照每天營業(yè)時(shí)間的不同，菜單分為（）。

A.散點(diǎn)菜單
B.早餐菜單
C.正餐菜單
D.宵夜菜單