多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的內(nèi)容有（）。
A.菜點(diǎn)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.每一份菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)成本
C.烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)額
D.規(guī)范生產(chǎn)工藝流程
E.基本技術(shù)指標(biāo)
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1.多項(xiàng)選擇題餐飲組織機(jī)構(gòu)的一般模式有（）。
A.小型飯店簡單模式
B.中型飯店復(fù)雜模式
C.大型飯店專業(yè)化模式
D.涉外餐館一般模式
2.多項(xiàng)選擇題洗滌費(fèi)屬于下列（）成本類型。
A.固定成本
B.變動成本
C.可控成本
D.不可控成本
3.多項(xiàng)選擇題果蔬汁的主要成份有（）。
A.色素
B.芳香物
C.糖分和酸分
D.營養(yǎng)成分
4.多項(xiàng)選擇題餐飲消費(fèi)需求分析具體分析（）方面。
A.消費(fèi)能力
B.消費(fèi)時間
C.消費(fèi)品率
D.需求偏好
5.單項(xiàng)選擇題若某飯店五月份月初食品庫存額為5000元，本月進(jìn)貨額為34000元，月末盤點(diǎn)庫存額為8500元，問餐廳五月的領(lǐng)用成本為（）元。
A.30500
B.26500
C.13500
D.29000
最新試題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題