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判斷題冷菜造型藝術(shù)的要求是：刀工要精細，形狀要粗細均勻，長短、厚薄要相似。

1.判斷題冷菜造型藝術(shù)在食品的“藝術(shù)壽命”中居中，比面點短，比熱菜還短。

2.判斷題冷菜造型藝術(shù)，是指熟制品在刀技作用下通過拼擺和裝飾點綴，來反映菜肴形狀的一種造型藝術(shù)。

3.判斷題菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素可分為兩大類。

4.判斷題裝盤技術(shù)是冷菜造型藝術(shù)中十分重要的一個環(huán)節(jié)。

5.判斷題如果說原料初步加工的意義在為整個烹飪工藝流程奠定基礎，那么成品造型工藝的重要意義就是對整個工藝流程的最后總結(jié)，使菜點在成熟后得到最佳的表現(xiàn)。