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判斷題

油炸鹵浸是將原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一種方法。

答案：錯(cuò)誤

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酥是將原料放在以糖為主要調(diào)料的湯中，長(zhǎng)時(shí)間燜的一種方法。

答案：錯(cuò)誤

酥是用大火短時(shí)間加熱的一種方法。

答案：錯(cuò)誤

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