咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。