單項(xiàng)選擇題肉類的最佳保藏溫度為（）。
A、一15～一l8℃
B、-25～-30℃
C、-1～-l0℃
D、-8～-14℃
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜的保管方法最好選用（）保藏法。
A、脫水
B、密封
C、低溫
D、腌漬
2.單項(xiàng)選擇題西紅柿屬于（）蔬菜類。
A、根菜
B、葉菜
C、果菜
D、花菜
3.單項(xiàng)選擇題屬于莖菜類的是（）。
A.蘿卜、洋蔥
B.藕、馬鈴薯
C.番茄、辣椒
D.荸薺、甘薯
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)素，特別是富含維生素和（）。
A、營養(yǎng)素
B、礦物質(zhì)
C、葉綠素
D、蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有較多的水分和糖分，為（）創(chuàng)造了良好的條件。
A、儲(chǔ)藏保管
B、蔬菜的新鮮度
C、微生物繁殖
D、保存營養(yǎng)
最新試題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題