單項選擇題土壤中的微生物以（）為多。

A、腐敗菌 
B、細(xì)菌 
C、桿菌 
D、沙門氏菌


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1.單項選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

A、物理性
B、化學(xué)性
C、動物性
D、植物性

2.單項選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。

A、低溫 
B、高溫 
C、冷凍 
D、適溫

3.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)會使食品中的主要成分（）大量分解和流失。

A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、有機(jī)酸
D、微球菌

4.單項選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的微生物是（）。

A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸

5.單項選擇題食品的pH值高低是制約微生物生長的重要因素之一，適合細(xì)菌生長的pH值是（）。

A、1．5～3．7
B、4．5～7．2
C、8．3～10．1
D、11．5～14．6