單項選擇題制作椒鹽時花椒與鹽的比例是（）。

A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1


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1.單項選擇題制作辣椒油應(yīng)將油燒至（）成熱。

A、三四
B、五六
C、六七
D、七八

2.單項選擇題從事飲食業(yè)的工作人員應(yīng)（）進行一次健康檢查。

A、半年
B、一年
C、二年
D、一年半

3.單項選擇題一般來說（）是烹飪的主味，被稱為“百味之王”。

A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味

4.單項選擇題使用味精最適宜的溫度為（）。

A、40～60℃
B、80～100℃
C、70～90℃
D、100～120℃

5.單項選擇題味覺包括心理味覺和（）味覺。

A.口腔
B.生理
C.心情
D.氣味