單項(xiàng)選擇題調(diào)料有動物性、植物性、礦物性和（）四大類。
A、物理性
B、耐酸性
C、化學(xué)合成
D、氧化性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題調(diào)料存放保管應(yīng)先進(jìn)先用，不同性質(zhì)的調(diào)料應(yīng)（）。
A、冷藏保管
B、恒溫保管
C、放在架上
D、分別保管
2.單項(xiàng)選擇題引起液體調(diào)料腐敗變質(zhì)的原因是（）。
A、調(diào)料的營養(yǎng)含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、調(diào)料的品質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題制作香糟汁先用紹酒將香糟浸透，然后加入糖、精鹽和桂花，浸泡（）左右即可使用。
A、6h
B、12h
C、24h
D、18h
4.單項(xiàng)選擇題制作椒鹽時花椒與鹽的比例是（）。
A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1
5.單項(xiàng)選擇題制作辣椒油應(yīng)將油燒至（）成熱。
A、三四
B、五六
C、六七
D、七八
最新試題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題