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單項(xiàng)選擇題
采用沸水進(jìn)行初步熟處理加工的烹調(diào)原料是()。
A、胡蘿卜塊
B、元魚塊
C、牛肉塊
D、豌豆苗
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單項(xiàng)選擇題
適用冷水焯水的烹調(diào)原料是()。
A、菠菜
B、牛肉
C、豆芽
D、芹菜
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單項(xiàng)選擇題
除去烹調(diào)原料異味的初步熟處理方法是()。
A、煮
B、沸水
C、汽蒸
D、遠(yuǎn)紅外
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