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單項選擇題
根據(jù)過油的原則,上漿、掛糊原料應()。
A、分別下鍋
B、高油溫下鍋
C、先處理后下鍋
D、一起下鍋
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花椒油主要用于烹制()的菜肴。
A、拌
B、熗
C、怪味
D、水煮
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黃油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、燉
C、蒸
D、烤
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