單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料內(nèi)部的受熱需要由（）等形式進(jìn)行熱的傳遞。

A、對流
B、傳導(dǎo)、對流
C、傳導(dǎo)
D、傳導(dǎo)、輻射


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1.單項(xiàng)選擇題對流傳熱僅限于（）這樣可以流動的物質(zhì)。

A、固體和液體
B、固體和氣體
C、空氣的對流
D、氣體和液體

2.單項(xiàng)選擇題紅外線、可見光和（）波一樣，以接近每秒30萬千米的速度向四周傳播。

A、電微
B、電磁
C、光
D、電

3.單項(xiàng)選擇題輻射只能把（）傳遞到原料的表面。

A、能量
B、熱量
C、熱能
D、光波

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中使用的輻射傳熱主要借助（）波進(jìn)行。

A、電
B、短
C、光
D、中

5.單項(xiàng)選擇題輻射只能把熱能傳遞到原料的（）。

A、內(nèi)部
B、里面
C、深層
D、表面