單項選擇題在烹調(diào)中燜與燒的區(qū)別是（）。
A、燜是小火長時間，燒是旺火燒開轉中火
B、燜是中火長時間，燒是中火燒開轉小火
C、燜是大火燒開轉小火，燒是小火長時間
D、燜是中火燒開，燒是大火轉小火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在制作紅燜肉進行前處理時，需采用（）的方法。
A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸
2.單項選擇題油爆忌用（）調(diào)料。
A、深色
B、無色
C、辣味
D、甜味
3.單項選擇題在菜肴制作中，適合芫爆的原料是（）。
A、熟五花肉
B、脊絲
C、腰花
D、海參
4.單項選擇題制作（）屬軟熘的烹調(diào)方法。
A、黃酒熘魚片
B、金華玉樹雞
C、松鼠鱖魚
D、茄汁牛肉片
5.單項選擇題軟熘是先將原料中主料用（）或出水的方法加熱至熟。
A、滑油
B、炸
C、油浸
D、汽蒸