單項(xiàng)選擇題制作（）需用熗的烹調(diào)方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥白肉
C、蔥辣大蝦
D、海米熗芹菜
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1.單項(xiàng)選擇題適合于醉腌的原料是（）。
A、海螺
B、蟶子
C、海參
D、河蟹
2.單項(xiàng)選擇題糟腌主要用于（）原料。
A、植物性
B、動(dòng)物性
C、食用菌
D、干貨
3.單項(xiàng)選擇題制作（）需用糟腌的烹調(diào)方法。
A、糟鴨脯
B、松仁小肚
C、珊瑚白菜
D、醉蛋
4.單項(xiàng)選擇題熏主要適用于（）原料。
A、動(dòng)物性
B、植物性
C、海藻性
D、菌性
5.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用白扒的烹調(diào)方法。
A、扒雞茸魚(yú)翅
B、雞腿海參
C、扒肘條
D、扒狗肉
最新試題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題