單項選擇題廚房工具是指在烹調(diào)過程中所使用的（）用具。
A、機械
B、手工
C、片刀
D、白案
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1.單項選擇題在酒店內(nèi)（）屬于廚房設(shè)備。
A、絞肉機、電冰箱、爐灶、鍋、勺
B、攪拌機、爐灶、瓢、鏟、電烤箱
C、電冰箱、絞肉機、攪拌機、鍋、瓢
D、絞肉機、攪拌機、電冰箱、爐灶、電烤箱
2.單項選擇題在使用廚房設(shè)備時，必須根據(jù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)（）和技術(shù)特點來安排生產(chǎn)任務(wù)。
A、能力
B、配備
C、性能
D、磨損
3.單項選擇題運行設(shè)備的性能、壽命、精度，在很大程度上取決于（）的使用正確與否。
A、原料
B、操作人員
C、維修人員
D、管理人員
4.單項選擇題設(shè)備出現(xiàn)事故后，應(yīng)（），并及時向上級報告。
A、檢修
B、停用
C、保護現(xiàn)場
D、維護工作
5.單項選擇題對長期不用的刀應(yīng)擦干，并在表面涂一層（）。
A、豬油
B、羊油
C、牛油
D、黃油