單項選擇題（）適用于煮的烹調(diào)方法。

A、雞、豆腐
B、鴨、白菜
C、白肉、竹筍
D、雞、鴨


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1.單項選擇題白煮能保持原料的本色和（）。

A、鮮味
B、原味
C、香味
D、氣味

2.單項選擇題屬于烹調(diào)炊具的是（）。

A、和面機、勺、瓢、油炸鍋
B、切片機、電烤爐、鏟、鍋
C、油炸鍋、鏟、勺、切片機
D、鏟、鍋、勺、瓢

3.單項選擇題廚房工具是指在烹調(diào)過程中所使用的（）用具。

A、機械
B、手工
C、片刀
D、白案

4.單項選擇題在酒店內(nèi)（）屬于廚房設(shè)備。

A、絞肉機、電冰箱、爐灶、鍋、勺
B、攪拌機、爐灶、瓢、鏟、電烤箱
C、電冰箱、絞肉機、攪拌機、鍋、瓢
D、絞肉機、攪拌機、電冰箱、爐灶、電烤箱