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填空題根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行（）檢查。

1.填空題由于煎是（）受熱，因此原料內(nèi)部脫水量較少，能有效地保持肉料的軟嫩。

2.填空題配菜中的配料是日常的工作，粵菜也叫執(zhí)單。配料工作要做到快、準(zhǔn)、齊、恰，即動作快捷，規(guī)格準(zhǔn)確，配料齊全，（）。

3.填空題人對味道的感覺是一個綜合的過程。一般情況下，人味覺的產(chǎn)生是由舌頭上的（）開始的。

4.填空題烹調(diào)的傳熱介質(zhì)有水、蒸氣、食用油、鹽粒、沙粒和（）。

5.填空題河豚魚因含（），食用了會引起食物中毒，死亡率很高。