會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

面包酵母可分為（）種。

果醬屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

水晶蝦餃屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。