烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。