單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)的對蝦品種中個體最大的是（）。

A.斑節(jié)對蝦
B.中國對蝦
C.基圍對蝦
D.日本對蝦


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1.單項(xiàng)選擇題魚類容易腐敗的原因之一是（）。

A.魚類含乳酸較高
B.脂肪組織含量高
C.肉質(zhì)細(xì)嫩
D.酶適溫性低

2.單項(xiàng)選擇題八帶魚的主要食用（）部位。

A.肉鰭
B.身體
C.內(nèi)臟團(tuán)
D.觸腕

3.單項(xiàng)選擇題黃肉魚翅是指（）。

A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅

4.單項(xiàng)選擇題油脂的起酥性主要是由于（）。

A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊(yùn)熱能力強(qiáng)

5.單項(xiàng)選擇題官燕一般指（）。

A.泰國產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國產(chǎn)的燕窩