問答題

【簡答題】釀造中加水的途徑有哪些？

答案：釀造加水的途徑有3個，每個都很重要。
一是潤料，要求水溫要高，水要加勻，并有一定的吸收時間。
二是蒸料，...
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    答案：（1）稀釋酸度。量水的加入，稀釋了糧糟的酸度，并促進(jìn)了糧糟中酸的揮發(fā)，從而降低了入窖酸度。
    （2）保證發(fā)酵用水。...