單項(xiàng)選擇題國(guó)外餐飲業(yè)起源于古代地中海沿岸的繁華國(guó)家，基本定型于（）。

A.中世紀(jì)
B.18世紀(jì)
C.19世紀(jì)
D.20世紀(jì)初


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳最根本的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)是（）。

A.賓客至上
B.誠(chéng)實(shí)守信
C.突出特色
D.注重營(yíng)銷

2.多項(xiàng)選擇題餐飲機(jī)構(gòu)組織設(shè)計(jì)的原則有（）。

A.分工協(xié)作
B.專業(yè)化
C.職能與職權(quán)相一致
D.精簡(jiǎn)與效率

3.多項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)質(zhì)量的控制方法有（）。

A.程序控制
B.反饋控制
C.建立生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督體系
D.標(biāo)準(zhǔn)成本率

4.多項(xiàng)選擇題驗(yàn)收的任務(wù)是（）。

A.檢查數(shù)量
B.檢查質(zhì)量
C.檢查價(jià)格
D.檢查時(shí)間

5.多項(xiàng)選擇題餐飲目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備的條件有（）。

A.有一定的發(fā)展規(guī)模
B.有足夠的吸引力
C.符合餐飲企業(yè)的目標(biāo)和能力
D.有一定的發(fā)展前景