多項選擇題

餐廳服務質量工作環(huán)節(jié)餐中控制項目包括（）。

A.服務程序控制
B.上菜時機控制
C.環(huán)境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒時機

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多項選擇題

以下（）屬于西餐擺臺原則。

A.餐盤置于正中位置
B.叉右刀左
C.叉尖朝上，刀刃朝右
D.飲具在右上方
E.酒具與餐具的配套

多項選擇題

關于西餐席間服務描述正確的是（）。

A.全部菜吃后一齊撤走用過的臟餐具
B.杯具從客人的左手邊收掉
C.通常整臺客人都吃完一道菜后同時撤碟
D.餐碟應從客人右手邊取走
E.席間不再上面包、黃油