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各菜系的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在、兼收并蓄、有特殊的調(diào)味品和調(diào)味手段。
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判斷題
中國(guó)菜的烹調(diào)手段有幾十種之多,并且非常注重火候的運(yùn)用。
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判斷題
中國(guó)菜肴總的特點(diǎn)是:色、香、味、形、器具佳、品種繁多,風(fēng)味獨(dú)特,烹調(diào)技法變化多端,運(yùn)用靈活。
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