判斷題提出“自由烹飪”口號(hào)，改革傳統(tǒng)烹飪工藝，力求更符合人們的要求的國(guó)家是英國(guó)。

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2.多項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)進(jìn)行臺(tái)面布局時(shí)應(yīng)注意（）。

A.成本高的菜肴靠前放
B.分區(qū)擺放
C.按照客人取用習(xí)慣為順序擺放食品
D.成本低的菜肴靠前放
E.沙司、調(diào)味品等要與相配的菜肴擺放在一起

3.多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)酒水準(zhǔn)備工作主要有（）。

A.紅葡萄酒應(yīng)事先放在冰桶里
B.白葡萄酒提前半小時(shí)打開“呼吸”
C.香檳應(yīng)事先放在冰桶里
D.客人入座前5分鐘倒好冰水
E.啤酒事先應(yīng)冰鎮(zhèn)

4.多項(xiàng)選擇題撤盤時(shí)機(jī)有（）等。

A.客人將刀叉呈“八”字型搭放在餐盤的兩邊
B.客人將刀叉平行搭放在餐盤上
C.西餐宴會(huì)要求等所有賓客都吃完一道菜后才一起撤盤
D.每上一道菜之前，應(yīng)先將用空的前一道菜
E.每當(dāng)一位賓客吃完一道菜后及時(shí)撤盤

5.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于西餐宴會(huì)的描述正確的是（）。

A.餐桌的主次為左高右低
B.西餐宴會(huì)餐桌的主次為右高左低
C.多桌宴會(huì)以客人職位高低定桌號(hào)
D.主人譯員坐在主人左側(cè)，主賓譯員坐在主賓左側(cè)
E.主人譯員坐在主賓左側(cè)，主賓譯員坐在主人左側(cè)