A.要重視周邊環(huán)境
B.重視客人的需要
C.考慮餐廳服務(wù)的方式
D.餐廳衛(wèi)生管理的內(nèi)容、方法
E.設(shè)施設(shè)備管理
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A.一般按逆時(shí)針方向進(jìn)行
B.一般按順時(shí)針方向進(jìn)行
C.一般從主人或女主人開始
D.主人示意賓客分別點(diǎn)菜時(shí),從主賓開始
E.遞給客人菜單后應(yīng)馬上點(diǎn)菜
A.遞送菜單前,應(yīng)先替客人倒熱水
B.遞送菜單后,通常詢問客人是否需要佐餐酒服務(wù)
C.團(tuán)體聚會(huì),應(yīng)通過觀察從已選好菜的客人開始點(diǎn)菜
D.主人示意賓客分別點(diǎn)菜時(shí),從女士開始
E.客人點(diǎn)完菜后,應(yīng)立即送上酒單
A.由廣州、潮州、東江三地的地方菜發(fā)展而成
B.特點(diǎn)是選料精細(xì),花色繁多,新穎奇異
C.口味以清淡、生脆、爽口為主
D.烹調(diào)技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳豬、白云豬手、糖醋咕嚕肉、紅燒大裙翅
A.有獨(dú)特的烹調(diào)方法
B.有特殊的調(diào)味品
C.有品種眾多的烹飪?cè)?br />
D.從高到低、從小吃到筵席等一系列的風(fēng)味菜式
E.有特殊的調(diào)味手段
A.分餐式
B.自助式
C.外賣式
D.快餐式
E.餐車式
最新試題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本()?
如何有效管理餐廳的能源消耗,實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排()?
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑()?
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡菜品種類和顧客選擇()?
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中,如何有效控制食材成本()?
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件(如疫情)時(shí),應(yīng)采取哪些措施()?
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中,以下哪項(xiàng)不是有效的策略()?
在餐廳的顧客服務(wù)中,如何有效處理顧客的特殊需求()?
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度()?
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度()?