單項選擇題對醉酒客人的嘔吐,不正確的做法是()。
A.對嘔吐物不用馬上清理
B.當值服務員應熱情照顧
C.應對嘔吐物做及時清理
D.餐后及時報管家清洗
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1.單項選擇題值臺員進行收尾工作檢查時要填寫()。
A.《餐前檢查表》
B.《餐廳日記》
C.《衛(wèi)生檢查》
D.《質(zhì)量檢查表》
2.單項選擇題餐廳的細微化服務提醒客人適量點菜,餐后主動為客人提供打包服務,提倡()。
A.健康飲食
B.綠色飲食
C.生態(tài)飲食
D.合理飲食
3.單項選擇題大型宴會,每道菜的上菜時間應有()親自掌握。
A.餐廳主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工
4.單項選擇題新員工的培訓時間:理論培訓時間不少于()課時,崗位跟班培訓()天。
A.5,10
B.10,10
C.5,30
D.5,20
5.單項選擇題甜點叉、匙擺在餐盤的正上方平行橫向擺放,叉把朝()。
A.右
B.左
C.上
D.下
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在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準()?
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