A.將餐巾疊面折成褶裥的形狀,使花型層次豐富、緊湊
B.打出的褶均勻整齊,距離相等
C.兩個大拇指相對成一線,指面向外,食指或中指向后拉折
D.用食指將打好的折擋住,中指控制好下一個折的距離
E.三個手指互相配合,重復進行
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A.接到點菜單后,首先檢查點菜單上的桌號菜肴名稱和有關事項,以防出錯
B.傳菜員將點菜單第二聯(lián)夾上臺號夾交廚房
C.菜肴如有配料、調(diào)料要提前準備好
D.出菜后傳菜員核對劃單,將做好的菜肴送至餐廳包間餐桌上
E.進入包間從餐桌上撤下空盤、杯等撤回洗碗間
A.上菜時注意動作要輕,嚴禁菜肴從客人頭上越過
B.上帶佐料的菜肴時,要先上菜后上配料
C.注意敬重主賓,把菜品優(yōu)質(zhì)的部分讓給主賓
D.上帶頭尾的菜品是,應根據(jù)當?shù)氐纳喜肆晳T擺放
E.如果有小孩同桌就餐,一定要將熱菜、湯類,遠離孩子,并提醒成年人注意
A.提前30分鐘到崗,做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作
B.服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項準備工作
C.按服務程序及標準為客人提供就餐服務
D.為客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題反映給經(jīng)理
E.當班結束后與下一班做好交接工作和收尾工作
A.零餐點菜服務是餐廳接待中最經(jīng)常最主要的接待服務方式
B.團體包餐有人數(shù)較多、標準統(tǒng)一、菜式統(tǒng)一的特點
C.零餐點菜服務對服務員的要求不是較高
D.服務員在餐前了解客人的情況
E.團體餐一般采取合食和分食兩種形式
A.營造良好的就餐環(huán)境和就餐氛圍
B.按照一定的規(guī)格和標準,用嫻熟的服務技能及時對賓客供餐,滿足賓客美食需要
C.推銷餐飲產(chǎn)品,擴大銷售服務
D.正確計算和收取價款,保證經(jīng)濟效益的實現(xiàn)
E.為客人提供休閑場所
最新試題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度()?
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中,如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性()?
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面()?
在餐廳的菜單設計中,如何平衡利潤與顧客滿意度()?
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中,如何有效收集和分析顧客反饋()?
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
在廚房的菜品創(chuàng)新中,如何確保新菜品的成功推出()?
餐廳在進行員工培訓時,應涵蓋哪些內(nèi)容()?
如何有效管理餐廳的庫存成本()?
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施()?