A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、比熱容
B、熱導(dǎo)率
C、導(dǎo)熱率
D、溶解熱
A、淮揚(yáng)菜
B、四川菜
C、山東菜
D、粵菜
A、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、蟹
B、蟹、青皮紅肉的海魚(yú)、鱔魚(yú)、鯉魚(yú)
C、青皮紅肉的海魚(yú)、蝦、蛇、草魚(yú)
D、鱔魚(yú)、水魚(yú)、海魚(yú)、鯪魚(yú)
A、脂肪可構(gòu)成機(jī)體
B、脂肪能夠滋潤(rùn)皮膚
C、脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的熱能
A、滾沸
B、滾沸或大熱
C、大熱或溫?zé)?br />
D、溫?zé)?/p>
最新試題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）