A、體積小的比體積大的快熟
B、球狀的比塊狀的難烹調(diào)
C、含水分多的加熱速度快
D、脂肪能較快地吸收微波能
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、經(jīng)常吃適量的魚、肉、禽和蛋，少吃肥肉和葷油
B、飲酒應(yīng)限量
C、多吃蔬菜、水果和薯類
D、食物多樣，蛋白質(zhì)為主
A、蛇帶有較多的寄生蟲，食用會(huì)危害人體健康
B、蛇帶有毒性
C、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要
D、捕蛇和殺蛇都有危險(xiǎn)性
A、核桃炒蝦仁的勾芡手法是半拌芡
B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四種
C、煎釀辣椒運(yùn)用的是煎烹調(diào)法中的煎燜法
D、雙合味可以由三種單一味組合而成
A、剞法、切法
B、鏟法、切法
C、起法、剞法
D、起法、剞法、切法
A、無限性和主觀性
B、選擇性和誘惑性
C、地方性和民族性
D、文化性和廣泛性
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。