單項(xiàng)選擇題

淀粉顆粒發(fā)生糊化的基本條件是（）。

A、加熱和足量的水分
B、低溫冷凍狀態(tài)
C、在酸性環(huán)境中
D、高溫油炸

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于石斑魚性質(zhì)敘述正確的選項(xiàng)是（）。

A、硬骨魚類
B、軟骨魚類
C、冷水魚類
D、淡水魚類

單項(xiàng)選擇題

“基準(zhǔn)蛋白”一般是指（）蛋白。

A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆