A、周圍環(huán)境色彩在物體上的色彩在視覺中形成的感知覺
B、帶有色彩的光線照射的結(jié)果
C、物體反射光在視覺中形成的感知覺
D、光源色在視覺中反映
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A、要推行安全系統(tǒng)工程,開展安全性評(píng)價(jià)
B、老設(shè)備要即時(shí)更新,以減少安全隱患
C、要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D、要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查
A、子實(shí)體通體為白色
B、子實(shí)體呈肉質(zhì)網(wǎng)狀
C、菌柄呈圓柱形
D、菌蓋呈網(wǎng)狀
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
A、淡水冷水魚類
B、海洋結(jié)群洄游魚類
C、海洋暖水魚類
D、淡水暖水魚類
A、2%
B、8%
C、12%
D、18%
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()