單項選擇題下列敘述內容中，符合味覺的轉換現象的選項是（）。

A、兩種相同的呈味物質以適當的比例相混合同時作用于味覺，味覺成倍增強 
B、兩種不同的呈味物質以適當的比例相混合同時作用于味覺，兩種味覺都明顯減弱 
C、兩種不同的呈味物質以適當的比例相混合先后作用于味覺，先作用于味覺的味消失 
D、兩種不同的呈味物質以適當的比例相混合同時作用于味覺，兩種味覺都明顯增強


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1.單項選擇題澀味的形成原因是（）。

A.呈味物質使咽喉黏膜蛋白凝固，從而在咽喉中形成收斂的感受
B.呈味物質使食道黏膜蛋白凝固，從而在食道中形成收斂的感受
C.呈味物質使口腔黏膜蛋白凝固，從而在口腔中形成收斂的感受
D.呈味物質使舌部黏膜蛋白凝固，從而在舌部中形成收斂的感受

2.單項選擇題我國海參的主要產地分布在（）。

A、大連和上海
B、煙臺和廣州
C、榮城和北海
D、海口和杭州

3.單項選擇題下列內容關于直鏈淀粉性質，敘述正確的觀點是（）。

A、含有直鏈淀粉相對較多的食物黏度大 
B、谷物中含的直鏈淀粉比例相對較大 
C、淀粉糊化之后的膨脹力和透明度相對較低 
D、直鏈淀粉發(fā)生糊化需要的時間較短

4.單項選擇題呈獻鮮味的主要物質有（）。

A、單寧
B、核苷酸
C、草酸
D、鞣酸