填空題食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從（）、蛋白質(zhì)的消化率和蛋白質(zhì)的利用率三方面進行評價。
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1.單項選擇題在食物成分表中，馬鈴薯的食部是94，如果從市場上買400克馬鈴薯，則計算其營養(yǎng)素含量時，應(yīng)使用的數(shù)據(jù)是（）。
A.94克
B.306克
C.376克
D.400克
2.單項選擇題食物成分表中符號“—”代表（）。
A.微量
B.未測定
C.未檢出
D.不含有
3.單項選擇題食用成酸性食品過多，將會使機體更容易缺乏（）。
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.鎂
4.單項選擇題牛奶中天然存在的糖類主要有（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
5.多項選擇題大豆中可以被人體利用的糖類是（）。
A.棉籽糖
B.水蘇糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
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