堿性食物主要有（）。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。

按照食雕步驟，一般來說，先構思命題，再選料。選料即根據(jù)構思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。