制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。